Ферментация дома — понятно, пошагово и вкусно
В гайде собраны рецепты домашних ферментированных продуктов: от капусты и огурцов до комбучи и яблочного уксуса — с ингредиентами, пропорциями и инструкциями по приготовлению.
Заготовки, которые можно повторить на своей кухне
Ферментированная капуста
Белокочанная, цветная, брокколи и кимчи — с отдельными рецептами и рекомендациями.
Огурцы и помидоры
Бочковые огурцы в банке и квашеные помидоры с рассолом и сроками ферментации.
Яблочный уксус
Как приготовить его из яблок или свежего яблочного сока и определить готовность.
Домашняя комбуча
Ингредиенты, приготовление, сроки ферментации и правила работы с чайным грибом.
Мочёный виноград
Рецепт со специями и горчицей или без неё — для спелого и недозрелого винограда.
Не только рецепты, но и технология
Сколько соли и воды брать, где держать банку, когда убирать в холодильник, нужен ли стартер и как понять, что ферментация завершена.
Сохраните себе готовую подборку рецептов ферментации и возвращайтесь к ней в сезон заготовок.
Получить гайдФерментированные продукты — вкусная поддержка кишечника и иммунитета
Квашеные овощи, кимчи и другие ферментированные продукты помогают сделать рацион разнообразнее и добавить в него продукты естественной ферментации.
Кишечнику становится комфортнее
Ферментированные продукты помогают поддерживать разнообразие рациона и микробиоту. Это один из способов поддержать пищеварение и регулярный стул.
Поддержка иммунитета
Состояние кишечника связано с работой иммунной системы. Поэтому забота о рационе и микробиоте — ещё один способ поддерживать естественную защиту организма.
Сохраняем пользу овощей
При правильной ферментации можно сохранить часть ценных веществ. Например, для ферментированной капусты в гайде отдельно отмечено сохранение витамина C.
Еда может усваиваться проще
Во время ферментации продукт меняется под действием микроорганизмов. Для капустных ферментация также помогает снизить влияние части антинутриентов.
А главное — в гайде уже собраны рецепты, пропорции и сроки ферментации. Можно открыть и сразу готовить.
Получить гайдЗаберите гайд по домашней ферментации
Заполните форму ниже и получите подборку рецептов квашеных овощей, комбучи, яблочного уксуса и других ферментированных продуктов.
Сохраните гайд себе. Все рецепты и пропорции будут под рукой, когда захочется поставить следующую банку.
Авторы гайда
Ирина Баранова
Татьяна Смольянинова
Домашняя ферментация проще, чем кажется
Не нужно быть мастером заготовок и закупать специальное оборудование. Выберите рецепт, подготовьте обычные продукты — и следуйте понятной инструкции из гайда.
Выберите рецепт
Капуста, кимчи, огурцы, помидоры, комбуча, уксус или мочёный виноград.
Возьмите пропорции
В гайде уже указаны ингредиенты, количество соли, воды и специй.
Поставьте первую банку
Следуйте срокам ферментации и рекомендациям по хранению.
Рецепты уже собраны. Остаётся выбрать, что заквасим первым. 😆
Забрать гайд